Tomaattinen quorn-stroganoff, low fodmap & gluteeniton

Päivän kerettiläisen ruokaversion aika!

Syksyn mittaan olen kokeillut, kuinka vatsa reagoi sieniin. Sienet sisältävät paljon mannitolia, ja sen takia ne ovat high fodmap. Lisäksi oireita voi aiheuttaa sienisokerin imeytymishäiriö, trehaloosi-intoleranssi. Sietokykyä kannattaa kuitenkin testata (kuten muidenkin ruokien kohalla), sillä fodmappaajalla sienten syöntiä voi sotkea myös sieniruokiin usein lisätty sipuli. Sienet ovat itsessään niin upeita, ettei sipulia välttämättä ees tarvita. Jos sibelin makua kuitenkin kaipaa, kannattaa kokeilla ruohosipulia tai kevätsipulin varsia.

Matchakääretorttu, gluteeniton ja low fodmap

Etualalla kääris ja taaempana mustikkacrumble.

Huomasin, että kaapissa piileskeli avaamaton pakkaus matchajauhetta, joten tein kaverin synttärikahveille (-teelle) kääretortun matchalla maustettuna.

Okonomiyaki, low fodmap

Okonomiyaki on paljon enemmän kuin kehnot selitykset, kuten "munakaslettu" tai "japanilainen pitsa", antaa ymmärtää. Okonomiyaki on okonomiyaki, oma ruokalajinsa siinä missä sushikin. Voisin heittäytyä käännöspohdintoihin, mutta parempi etten - gradukin meni niin penkin alle, että miun on paras jättää pohdinnat fiksummille.

Pikaruokaa: kasvis-pähkinänuudelit

Kesällä parasta on kasvikset mahdollisimman sellaisenaan. Lähtökohtana oli siis lähinnä tehdä mahdollisimman värikästä ja maukasta ruokaa.

Mustikkapullat (low fodmap, gluteeniton)

Yritin tyhjentää pakastinta leipomalla osasta mustikoista pullaa - joka sitten päätyi pakastimeen, joten herp derp olipa siitäkin hyötyä.
Seurasin Virtasalmen Viljatuotteen ohjetta, sillä käytin pullajauhoseosta ja jatkoin sitä vaalealla jauhoseoksella, kun ensin mainittu loppui kesken. Hyvin onnistui!

Kermainen kirpeä kesäkeitto, low fodmap

Miun kesäkeitto ei ole tylsää keskivertoruokaa hannapartaslaisittain, vaan etten sanois jopa kurmeeta.
En laita tarkkoja mittoja, mutta herneitä kannattaa annostella oman sietokyvyn mukaan. Suurusta keitto ei kaipaa. Myös parsakaali sopii sekaan, enkä epäilisi lisätä retiisejä tai kesäkurpitsaakaan! Aivan taatusti keitto toimisi myös vaihtamalla kerman kookosmaitoon, jolloin soppa on vegaaninen. Tällä kertaa ainekset olivat nämä: